Меню ресторана Стенхус

Закуски

Surf & Turf 14 €
Филе оленя с острова Сааремаа / слабокопчёная скумбрия / айоли / чипсы из семян и свеклы

Угорь 15 €
Эстонский угорь горячего копчения / мусс из гусиной печени / крем из кислого яблока /
гречневый попкорн

Татаки из косули 15 €
Филе дикой косули с острова Сааремаа / крем из печёного лука / соус на основе портвейна

Баллотин из форели 12 €
Маринованный фенхель / саликорния / эспума из настурции

Домашний хумус 7 €
Свекольные чипсы из семян чиа, тыквы и подсолнуха

Основные блюда

Форель 22 €
Слегка подкопчённое филе эстонской форели / маринованная жёлтая свекла / гель из яблока / свекольный крем

Судак 21 €
Филе эстонского судака / чипсы из капусты кале / ферментированный белый редис / соус Бер Блан с эстрагоном

Оленина 26 €
Филе оленя с острова Сааремаа / приготовленная на гриле капуста кале / стейк из сельдерея / крем из печёного лука / соус из красного вина

Равиоли из шпината 15 € Лесные грибы / соус из сметаны и зелёного масла / молодой эстонский картофель

Десерты

Сыры 14 €
Ассорти из благородных сыров с эстонских ферм

Малиновый чизкейк 8 €
Солёный крем-сыр / свежая малина / мороженое из базилика

Выбор мороженого и сорбетов 6 €
Домашнее мороженое или сорбет на Ваш выбор

Шоколад 8 €
Миндальный мусс / гель из печёной груши / мороженое «капучино»

Дегустационное меню 59 €

Баллотин из форели
Маринованный фенхель / саликорния / эспума из настурции

Surf & Turf
Филе оленя с острова Сааремаа / слабокопчёная скумбрия / айоли / чипсы из семян и свеклы

Равиоли из шпината
Лесные грибы / соус из сметаны и зелёного масла / молодой эстонский картофель

Судак
Филе эстонского судака / чипсы из капусты кале / ферментированный белый редис / соус Бер Блан с эстрагоном

Оленина
Филе оленя с острова Сааремаа / приготовленная на гриле капуста кале / стейк из сельдерея / крем из печёного лука / соус из красного вина

Малиновый чизкейк
Солёный крем-сыр / свежая малина / мороженое из базилика

Террасное меню

Свежий летний салат с козьим сыром 10€
Карамелизированный козий сыр / сыровяленая ветчина / малиновый дрессинг

Ризотто с лесными грибами 15 €
Лесные грибы / трюфельный крем

Холодный свекольный суп 7 €
Утиное филе / молодой картофель / копчёное яйцо-пашот

Антипасти 18 €
Ассорти из холодных закусок на двоих

Утиное филе 16 €
Пюре из топинамбура и дижонской горчицы / Королевский устричный гриб / куриный джус